Самозаказ или самообслуживание

Содержание

Киоски самообслуживания — эффективный инструмент для повышения скорости и удобства обслуживания. Его можно использовать в двух форматах: самозаказ с передачей заказа кассиру и полное самообслуживание.

Самозаказ

Самозаказ — формат, при котором клиент самостоятельно формирует и оплачивает заказ, а сотрудники заведения собирают и выдают заказ.

Как работает самозаказ

Клиент делает заказ.
Через сенсорный экран киоска клиент просматривает меню, выбирает блюда/товары, указывает количество и любые дополнительные опции (например, без лука, с дополнительным соусом).
Формирование чека.
Все выбранные позиции автоматически добавляются в чек.
Оплата.
Клиент оплачивает заказ банковской картой или другим доступным способом через банковский терминал.
Передача заказа персоналу.
Информация о заказе мгновенно поступает на планшет сотрудника (например, бариста), который приступает к его приготовлению.
Получение заказа.
Клиент ожидает, пока его заказ будет готов, и получает его от сотрудника.

Оборудование для самозаказа

Киоск самозаказа: интерактивный терминал с сенсорным экраном и программным обеспечением для отображения меню и приема заказов.
Банковский терминал: для приема безналичных платежей.
Планшет: кассиру и/или повару необходимо устройство, которое будет фиксировать поступающие заказы и их статус готовности.

Плюсы самозаказа

Повышение пропускной способности — с терминалом самозаказа ваше заведение может обслуживать большее количество клиентов.
Снижается нагрузка на кассиров, сотрудники могут сосредоточиться на приготовлении и выдаче заказов, а не на приеме оплаты.
Уменьшаются ошибки при приеме заказа, т.к. клиент сам выбирает позиции, что исключает недопонимание между клиентом и кассиром.
Повышается средний чек — показ меню и возможность легко добавлять дополнительные позиции могут простимулировать клиентов к более полным заказам.
Улучшение клиентского опыта — клиенты ценят возможность самостоятельно контролировать процесс заказа и оплаты.
Экономия на персонале (частичная): не требуется отдельный кассир для каждого киоска, так как один сотрудник может обслуживать несколько терминалов.

Минусы самозаказа

Необходимость в персонале для сборки и выдачи: требуется достаточное количество сотрудников для оперативного приготовления заказов.
Возможные сложности для пожилых людей или людей с ограниченными техническими навыками: не все клиенты могут быть комфортны с использованием сенсорных экранов и интерактивных интерфейсов.
Потенциальные очереди на выдачу: если количество заказов превышает возможности персонала по их приготовлению, может возникнуть очередь на выдачу, что нивелирует преимущество быстрого заказа.

Самообслуживание

Полное самообслуживание — более продвинутый формат, при котором клиент не только самостоятельно формирует и оплачивает заказ, но и сам его собирает.

Как работает самообслуживание

Клиент выбирает и сканирует.
Клиент берет нужные товары с полок и самостоятельно сканирует штрих-коды с помощью сканера.
Формирование чека.
Отсканированные товары автоматически добавляются в чек.
Оплата.
Клиент оплачивает заказ банковской картой или другим доступным способом через банковский терминал.
Завершение покупки.
После оплаты клиент забирает свои товары.

Оборудование для самообслуживания

Киоск самообслуживания: интерактивный терминал с сенсорным экраном и программным обеспечением для отображения товаров, приема заказов и оплаты.
Стационарный сканер: обязателен для сканирования штрих-кодов товаров.
Банковский терминал: для приема безналичных платежей.
Дополнительный сотрудник (для контроля и помощи): несмотря на название «самообслуживание», в большинстве случаев требуется один сотрудник, который будет помогать клиентам, контролировать процесс и решать возникающие проблемы.

Плюсы самообслуживания

Максимальное снижение нагрузки на персонал: сотрудники освобождаются от рутинных операций по сканированию и приему оплаты, что позволяет им сосредоточиться на других задачах (пополнение полок, консультации, контроль).
Ускорение процесса покупки: клиенты могут быстро совершать покупки, не дожидаясь очереди к кассе.
Улучшение конфиденциальности: некоторые клиенты предпочитают самостоятельно сканировать и оплачивать свои покупки.
Экономия на персонале (потенциально большая): в идеале, один сотрудник может контролировать несколько киосков самообслуживания, что значительно сокращает затраты на зарплату.

Минусы полного самообслуживания

Высокие требования к маркировке и упаковке товаров: все товары должны иметь четкие и легко сканируемые штрих-коды.
Риск ошибок со стороны клиентов: клиенты могут забыть отсканировать товар, отсканировать его неправильно или ввести неверное количество.
Риск краж: несмотря на наличие сотрудника, риск краж выше, чем при традиционной кассе.
Необходимость в постоянном контроле и помощи: требуется сотрудник, который будет следить за работой киосков, помогать клиентам и решать проблемы.
Сложности с весовыми товарами: для товаров, продаваемых на вес, требуется интеграция с весами, что усложняет систему.
Менее персонализированный опыт: отсутствие прямого взаимодействия с сотрудником может быть минусом для клиентов, ценящих личное общение.
Высокие первоначальные инвестиции: установка и настройка системы полного самообслуживания может быть дороже из-за более сложного программного обеспечения и необходимости интеграции с различными системами (учет, инвентаризация).

Сравнение форматов

Выбор между самозаказом и полным самообслуживанием во многом зависит от специфики вашего бизнеса, типа предлагаемых товаров/услуг и целевой аудитории.

Характеристика	Самозаказ	Самообслуживание
Основная функция	Клиент выбирает и оплачивает, персонал готовит и выдает.	Клиент выбирает, сканирует, оплачивает и забирает товар.
Тип бизнеса	Рестораны быстрого питания, кофейни, где требуется сложное приготовление.	Магазины розничной торговли, рестораны быстрого питания, где не требуется сложное приготовление
Необходимый персонал	Сотрудники для приготовления и выдачи заказов.	Сотрудник для контроля, помощи и решения проблем.
Сложность внедрения	Средняя.	Высокая.
Риск ошибок клиента	Низкий — ошибки в выборе позиций.	Средний — ошибки при сканировании, забывчивость.
Риск краж	Низкий.	Средний.
Персонализация обслуживания	Средняя — клиент сам выбирает, но получает готовый продукт от сотрудника.	Низкая- минимальное взаимодействие с персоналом.
Требования к товарам	Меню с описанием и опциями.	Товары с четкими штрих-кодами, готовые к продаже.
Дополнительное оборудование	Стационарный сканер (опционально), 2 банковских терминала (для киоска и для кассира), планшеты для сотрудников, кассовый аппарат для сотрудника.	Стационарный сканер (обязательно), банковский терминал.

Когда выбрать самозаказ?

Бизнес связан с приготовлением еды или напитков по ТТК: кофейни, бургерные, пиццерии, шаурмичные, где важна свежесть и индивидуальная сборка заказа;
Для ускорения процесса оформления заказа, с сохранением контроля над качеством приготовления: Клиент сам выбирает, а ваш опытный персонал гарантирует вкус;
Для снижения нагрузки на кассиров;
Когда целевая аудитория ценит удобство и скорость, но не против получить готовый продукт от сотрудника.

Когда выбрать самообслуживание?

Заведение, где товары уже готовы к продаже или блюдо не требует сложного процесса приготовления: магазины, раменные, чайные с готовой выпечкой;
Для максимального сокращения расходов на персонал, связанный с кассовым обслуживанием;
Товары имеют четкие и легко сканируемые штрих-коды.

Самозаказ идеально подходит для заведений, где важна персонализация и приготовление блюд, позволяя клиентам быстро оформить заказ, а персоналу – сосредоточиться на качестве.

Полное самообслуживание является мощным инструментом для заведений, стремящихся к максимальной автоматизации и сокращению операционных расходов.

Есть вопрос? Позвоните в техническую поддержку по номеру 8 800 500 79 28, напишите нам в чат Телеграм @MoyKassirHelpBot или отправьте запрос на почту sd@moykassir.ru